Memasak biasanya disebut sebagai keterampilan dan teknologi, stabilitas sensitif antara kreativitas dan akurasi. Karena aspek kreatif dari memasak memungkinkan ekspresi individu melalui rasa dan demonstrasi, elemen medis sebenarnya adalah apa yang membantu memastikan bahwa kue bertambah, makanan ringan tajam, dan roti aw8 menjadi remah yang ideal. Inti dari memasak adalah kimia—percakapan tentang unsur-unsur di bawah masalah tertentu untuk menghasilkan produk matang yang lezat dan terorganisir. Mengetahui teknologi sebenarnya di balik memasak dapat mengubah cara Anda merencanakan dapur, menghasilkan hasil yang lebih konsisten serta memungkinkan kita memecahkan masalah ketika ada masalah yang gagal.
Salah satu proses bahan kimia dasar dalam memasak adalah bagian dari perantara ragi. Bahan ragi seperti baking soda pop, baking powder, dan candida memiliki efek meningkatkan produk yang dimasak, menghasilkan konsistensi yang lembut dan lapang sehingga menarik pada kue, roti, dan kue kering. Pop soda kue, bagian bawahnya, bereaksi dengan unsur asam seperti buttermilk, yogurt, atau bahkan cuka putih untuk menghasilkan bensin co2, yang membentuk kantong di dalam uang atau bahkan pemain. Reaksi khusus ini dimulai saat bahan-bahan sebenarnya cenderung tercampur, dan itulah mengapa resep berkualitas yang menggunakan soda pop harus dimasak segera untuk menangkap bensin sebenarnya di dalam kerangka dari uang. Namun, bubuk memasak alami memiliki keasaman yang baik dan bagian bawah serta umumnya memiliki bahan penyerap kelembapan seperti tepung maizena. Ini biasanya bersifat kerja ganda, yang berarti menghasilkan bensin baik saat dimasukkan ke pemutar maupun saat terkena panas selama memasak. Candida, seorang pasien berpenghasilan penuh, memfermentasi gula menjadi uang, menghasilkan co2 lebih lama, dan itulah mengapa resep berkualitas berbasis ragi memerlukan waktu untuk berkembang. Mengetahui jenis prosedur ragi ini membantu pembuat roti mencapai konsistensi dan kuantitas yang dibutuhkan dalam produk yang dimasak.
Aspek penting lainnya dari biokimia memasak melibatkan keterlibatan daging, terutama gluten, dalam membangun struktur produk yang dimasak. Gluten adalah sistem protein yang dihasilkan ketika tepung gandum utuh dicampur dengan air dan diiritasi, misalnya melalui pemijatan. Sistem inilah yang memberikan konsistensi kenyal pada roti dan menyediakan konstruksi struktural yang diperlukan untuk menjebak gas yang dibuat oleh perantara ragi. Peningkatan gluten penting dalam pembuatan roti, namun mungkin tidak diinginkan dalam kue dan kue kering, karena remah yang sensitif lebih disukai. Dalam situasi seperti ini, pembuat roti dapat menggunakan tepung berprotein rendah seperti tepung pencuci mulut, atau bahkan menambahkan lemak dan gula, yang menghambat produksi gluten, sehingga menghasilkan produk yang lebih sensitif. Mengetahui peran gluten memungkinkan pembuat roti mengontrol konsistensi sebenarnya dari produk yang dimasak, memastikan roti mendapat jumlah yang tepat untuk dikunyah, sementara kue tetap lembut dan sensitif.
Biokimia yang terkait dengan memasak juga mencapai bagian yang terkait dengan lemak dan gula. Lemak, misalnya mentega, minyak atsiri, dan mentega, menentukan konsistensi, rasa, dan kelembapan makanan yang dimasak. Mereka menghasilkan remah yang sensitif melalui kontaminan tepung lapisan, yang membatasi produksi gluten, dan dengan menangkap atmosfer selama proses pembuatan krim, mereka membantu adonan ragi. Selain memberikan rasa manis, gula juga berperan penting dalam respons Maillard dan karamelisasi, yang menghasilkan warna kecoklatan ringan dan peningkatan rasa pada produk yang dimasak. Reaksi Maillard terjadi antara protein dan penurunan gula setiap kali terkena panas, menciptakan rasa yang rumit dengan area kerak berwarna coklat keemasan. Karamelisasi, bagaimanapun, terjadi ketika gula dihangatkan pada suhu yang lebih tinggi, mengurangi kandungan rasa dan kekayaan pada produk yang dimasak. Jumlah total lemak dan gula sangat penting untuk mencapai konsistensi dan rasa terbaik, dan mengetahui fungsinya memungkinkan pembuat roti untuk mengatur kualitas resep sehubungan dengan hasil akhir yang diinginkan.
Kontrol panas sebenarnya merupakan aspek penting lainnya dari teknologi memasak. Panas sebenarnya di mana unsur-unsur cenderung bercampur